"Espana es un pais eminentemente marinero donde, la pesca, ha jugado un papel crucial en nuestra gastronomia. Las especies procedentes del Cantabrico, Atlantico y Mediterraneo son extraordinariamente apreciadas por lo que se han alzado como las grandes protagonistas de nuestra mesa, sin embargo... hay cierto temor a preparar los manjares de la interminable despensa marina por dudas a la hora de comprarlo, prepararlo, no saber obtener sus valores nutrientes o elegir su mejor forma de conservacion. En estas paginas, Paco Ybarra, ademas de compartirnos sus creativas recetas, nos ofrece todos los secretos y tecnicas para convertirnos en verdaderos expertos eligiendo, limpiando y cocinando pescado como un gran chef."--From Amazon.

In Spanish.